Thiết lập bếp/bar – Mô hình 7: Nhà hàng có nhiều Khu vực phục vụ gồm nhiều bếp/bar, 1 bếp/bar chế biến 1 số món phục vụ chung cho cả nhà hàng. Các khu vực còn lại có nhiều bếp/bar chế biến các món khác, phục vụ riêng cho các order tại khu vực đó. Mỗi món được chế biến ở 1 bếp/bar

1. Tổng quan

Bài viết này hướng dẫn về cách thiết lập mô hình nhà hàng có nhiều khu vực phục vụ với nhiều bếp/bar, trong đó có một bếp/bar chế biến một số món phục vụ chung cho toàn bộ nhà hàng, còn các bếp/bar khác phục vụ riêng cho từng khu vực. Mục đích giúp các nhà hàng/quán ăn có nhiều tầng, nhiều khu vực phục vụ và có một số bếp/bar phục vụ chung (ví dụ: bếp Pizza cho toàn nhà hàng), còn các bếp/bar khác phục vụ riêng từng khu vực (ví dụ: bếp Nóng, bếp Lạnh cho từng tầng) dễ dàng thiết lập hệ thống, đảm bảo mỗi món ăn sẽ được gửi về đúng bếp/bar chuyên trách, phục vụ đúng đối tượng khách hàng, từ đó nâng cao hiệu quả vận hành và giảm nhầm lẫn.

Nội dung tổng quan gồm:

• Hướng dẫn chi tiết các bước thiết lập trên Web, máy PC, máy tính bảng và điện thoại, đảm bảo toàn bộ quy trình order và in phiếu chế biến diễn ra trơn tru, phù hợp với mô hình nhà hàng có bếp/bar phục vụ chung và bếp/bar phục vụ riêng cho từng khu vực.

2. Các bước thực hiện 

Ví dụ: Nhà hàng gồm 2 tầng, mỗi tầng có 2 bếp chế biến: bếp Nóng và bếp Lạnh. Bếp Nóng chuyên chế biến các món nướng, xào. Bếp Lạnh chuyên chế biến các món salad, món trộn. Ngoài ra, nhà hàng có 1 khu bếp Âu, chuyên làm Pizza, phục vụ chung cho toàn nhà hàng.

2.1. Trên Web:

Bước 2: Thiết lập khu vực phục vụ (ví dụ Tầng 1 và Tầng 2)

• Danh mục \ Khu vực phục vụ

Bước 3: Thiết lập danh mục bếp/bar (ví dụ gồm 3 bếp: Bếp nóng, Bếp lạnh và Bếp Pizza)

• Danh mục \ Bếp/bar

• Bếp Nóng, Bếp Lạnh và Bếp Pizza đều có khu vực phục vụ là Tầng 1, Tầng 2.
• Bếp Nóng chế biến các món nướng, xào, Bếp Lạnh chế biến các món salad, trộn. Bếp Pizza chế biến các món Pizza.
• Nhấn Chọn món để chọn món ăn chế biến tại bếp.