1. Tổng quan
Bài viết hướng dẫn cách tạo danh mục nguyên vật liệu, định lượng nguyên vật liệu cho từng món ăn, đồ uống và lập phiếu xuất kho nguyên vật liệu tương ứng trong quản lý nhà hàng. Nội dung bao gồm: tạo danh mục nguyên vật liệu, định lượng nguyên vật liệu cho món ăn, lập phiếu xuất kho nguyên vật liệu. Phạm vi áp dụng cho các nhà hàng sử dụng phần mềm quản lý kho nguyên vật liệu.
2. Các bước thực hiện
Để thực hiện định lượng nguyên vật liệu cho món và xuất kho nguyên vật liệu tương ứng, cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Thêm nguyên vật liệu nếu chưa có trên hệ thống tại đây.
Bước 2: Định lượng nguyên vật liệu cho món ăn
Lưu ý: Chỉ định lượng cho món có Loại là Món ăn, đồ uống pha chế. Đối với Đồ uống đóng chai và mặt hàng khác, hệ thống tự động ghi nhận số lượng bán bằng với số lượng xuất kho.
Cách 1: Định lượng trực tiếp trên phần mềm
Bước 1. Trên giao diện vào mục Danh mục\Thực đơn và nhấn Thêm để khai báo thông tin
Bước 2. Tại tab Thông tin chung, khai báo các thông tin chung cho Loại món, sở thích phục vụ, chính sách giá bán (nếu có).
Bước 3. Tại tab Định lượng nguyên vật liệu thực hiện khai báo các nguyên vật liệu chế biến ra món ăn đó.
Cách 2: Định lượng hàng loạt bằng Excel
Bước 1. Thực hiện xuất khẩu thực đơn, chi tiết tại đây.
Bước 2. Khai báo thông tin định lượng nguyên vật liệu vào file Excel. Tham khảo cách khai báo tại Sheet Ví dụ mẫu.
Bước 3. Nhập khẩu thực đơn và chọn phương án ghi đè.
Sau khi khai báo xong danh mục Thực đơn, nhân viên bán hàng, thu ngân đã có thực đơn để bán hàng cho khách và lập các hóa đơn bán hàng.
Phần mềm căn cứ vào số lượng món ăn/đồ uống đã bán trong ngày để tính toán phần nguyên vật liệu đã sử dụng tương ứng.
Bước 3: Lập phiếu xuất kho nguyên vật liệu tương ứng
Cách lập Phiếu xuất kho bán hàng xem chi tiết tại đây.
Trường hợp quản lý thiết lập phần mềm tự động lập Phiếu xuất kho bán hàng sẽ thực hiện theo hướng dẫn tại đây.
Chúc anh/chị thao tác thành công!
